Spaghetti à la crème de poivron, chorizo et crevettes

Préparation

1. Tout d'abord préparer le pesto de poivron rouge ci-dessous.
2. Laver et sécher le poivron. Le couper en deux, retirer les pépins et membranes blanches. Déposer sur une grill et enfourner une dizaine de minutes à 220°C, la peau du poivron va noircir et gonfler un peu. Laisser un peu refroidir puis peler le poivron.
3. Verser tous les ingrédients dans la cuve d'un mixeur et mixer par à coup.
4. Ajouter de l'huile d'olive jusqu'à obtention de la texture désirée, cela reste facultatif.
5. Ce pesto se conserve au frais filmé au contact un jour ou deux, mais le mieux reste de le préparer le jour même
6. Cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l'emballage.
7. En parallèle, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ail émincé finement.
8. Ajouter les rondelles de chorizo ainsi que les crevettes et cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration.
9. Réserver.
10. Une fois les pâtes cuites, bien les égoutter et les verser dans la casserole en ajoutant le pesto de poivron rouge et la ricotta, bien mélanger puis ajouter le chorizo et les crevettes.
11. Chauffer sur feu doux en mélangeant, enfin saler et poivrer au goût.
12. Servir aussitôt avec éventuellement un peu de parmesan fraîchement râpé.