Tarte aux cerises à l'ancienne

Préparation

1. Pour la pâte :dans un saladier, mélangez farine, beurre, sucre, sel et eau jusqu'à obtenir une pâte friable
2. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une boule.
3. Couvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 1h30 minimum.
4. Dans une casserole, faites chauffer pour une dizaine de minutes les cerises avec l'eau
5. Puis ajoutez le sucre et la maïzena et laissez cuire 5 minutes, tout en remuant.
6. Le mélange devrait s'épaissi
7. Sortez du feu.
8. Étalez 2/3 de la pâte sur une surface farinée et garnissez-en un moule à tarte.
9. Piquez le fond avec une fourchette et ajoutez-y la garniture.
10. A l'aide du tiers de pâte restant, préparez une douzaine de bandes du diamètre de votre tarte
11. Posez 6 ou 7 bandes à la verticale et repliez une bande sur deux.
12. Ajoutez une bande à l'horizontale
13. Dépliez les bandes qui étaient repliées et repliez les bandes qui étaient dépliées et ainsi de suite pour chaque nouvelle bande horizontale ajoutée.
14. Une fois les bandes en place, coupez les excédents de pâte.
15. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °c.
16. Laissez refroidir avant de déguster.