Filet de boeuf voronoff
Plat principal 4 personnes 25 min 2 874 kcal
Préparation10 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie2 874 kcal
Lipides220,7 g
Glucides16,8 g
Protéines3,6 g
Fibres1,7 g
Sodium905,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Filets de boeuf
- 2 Cl Cognacs
- 100 Gr Oignons
- 1 CaC Moutarde
- 1 CaC Paprika
- 3 CaS Ketchup
- 0,5 CaC Tabasco
- 1 CaS Sauce Worcestershire
- 2 CaS Fond de veau allégé
- 20 Cl Crème fraîche allégée 4%
- 50 Gr Persil haché
- 50 Gr Beurre doux
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une poêle à flamber, mettez-y l'huile et faites rôtir les filets de bœuf assaisonnés et flambez-les avec le cognac en fin de cuisson.
- Retirez les filets et gardez-les au chaud.
- Dans la même poêle, mettez le beurre, faites revenir les oignons hachés sans les brunir.
- Ajoutez la moutarde, le paprika, le ketchup, le tabasco, la sauce worcester et le fond brun.
- Laissez réduire jusqu'à ce que vous ayez une sauce onctueuse.
- Mettez le persil haché et déposez les filets dans la sauce, laissez-les chauffer quelques instants.
- Dressez vos filets sur assiettes ou plats et nappez-les d'un peu de sauce.
- Mettez le reste de sauce en saucière.
- Servez avec riz et légumes