Filet mignon de porc aux pruneaux et Armagnac
Plat principal 6 personnes 35 min 589 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie589 kcal
Lipides23,5 g
Glucides29,6 g
Protéines55,3 g
Fibres2,5 g
Sodium168,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 2 Qte Filets mignon de porc
- 250 Gr Pruneaux dénoyautés souples
- 15 Cl Vin rouge
- 15 Cl Crème fraîche 15 %
- 5 Cl Armagnacs
- 20 Gr Beurre doux
- 2 Qte Echalotes
- 1 CaS Huile de tournesol
- 1 Qte Branches de thym
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 CaS Fond de veau allégé
Préparation
- Dans une casserole, versez le vin rouge et portez-le à ébullition.
- Une fois le vin en ébullition, éteignez le feu et versez les pruneaux dans le vin.
- Laissez infuser pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes.
- Dans un fait-tout, faites dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, et ceci fait, incorporez les échalotes, l'huile et le beurre.
- Salez, poivrez, et déposez la branche de thym (vous la retirerez plus tard).
- Dans le fait-tout, versez l'Armagnac, et gratter le fond du fait-tout pour en détacher les sucs.
- Mélangez.
- Ajoutez les pruneaux, couvrez et faites mijoter pendant 20 minutes sur feu doux.
- Quelques minutes avant la fin de cuisson, versez la crème fraîche et le fond de veau, puis mélangez bien jusqu’à ce que la sauce épaississe.