Salade d'orge champignons et rucola

Préparation

1. Apprêter l'orge comme du riz à la pression.
2. Un peu d'huile, ajouter environ 1/2 tasse de d'orge perlé par personne.
3. Assaisonner avec un peu de poivre, paprika, du bouillon de légumes et des brins de thym.
4. Chauffer puis déglacé avec environ 1 dl de vin blanc. recouvrir du double de volume d'eau.
5. Cuire environ 20-30 min à la pression. contrôler la quantité d'eau après 15 min.
6. Mélanger la moitié de la sauce à l'orge une fois prêt.
7. Faire revenir les champignons 3 min, ajouter huile d'olive, échalote et du thym et baisser le feu. mijoter 4 min.
8. incorporer le persil et la moitié de la sauce. assaisonner.
9. Sauce: 2 CaS de gelée de Coing et 2 CaS de vinaigre balsamique blanc.