Tiramisu tomates, parmesan et coppa
Entrée 6 personnes 25 min 270 kcal
Préparation25 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie270 kcal
Lipides21,4 g
Glucides4,8 g
Protéines12,4 g
Fibres1,6 g
Sodium243,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 6 Qte Tranches de Coppa
- 200 Gr Pulpe de tomate
- 1 Qte Tiges de basilic
- 200 Gr Mascarpone
- 3 Qte Oeufs
- 50 Gr Parmesan râpé
- 2 CaS Copeaux de parmesan
- 20 Gr Pignons de pins
- 4 Qte Tomates séchées
- 1 Qte Feuilles de gélatine
- 2 CaC Paprika
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
- Mettre à ébullition une casserole avec la pulpe de tomate, les tomates séchées finement émincées, du sel et du poivre.
- Ajouter la gélatine essorée et laisser refroidir hors du feu.
- Verser la préparation dans 6 verrines et mettre au froid pour que la gelée de tomates prenne.
- Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter les jaunes et y incorporer le mascarpone et le parmesan râpé. Saler et poivrer.
- Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange précédent.
- Ajouter ce mélange dans les verrines ainsi qu’une tranche de coppa, du basilic et quelques pignons de pin grillés.
- Saupoudrer de paprika et servir frais.