Linguine alla matriciana

Name: Linguine alla matriciana
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 Gr Linguines; 150 Gr Pancetta; 700 Gr Pulpe de tomate; 1 Qte Oignons rouges; 18 Cl Vin blanc; 1 Qte Feuilles de laurier; 2 CaS Piments d'espelette; 1 CaS Parmesan râpé; 4 CaS Pecorino; 1 CaS Huile d'olives; 1 Pincée Poivre; 150 Gr Guanciale (lard italien)

Plat principal 4 personnes 55 min 590 kcal

Préparation15 min

Cuisson40 min

Par KESLER PAUL

Informations nutritionnelles

Énergie590 kcal

Lipides24,7 g

Glucides19,1 g

Protéines13,7 g

Fibres4,4 g

Sodium876,2 mg

Ingrédients

4personnes

40 Gr Linguines
150 Gr Pancetta
700 Gr Pulpe de tomate
1 Qte Oignons rouges
18 Cl Vin blanc
1 Qte Feuilles de laurier
2 CaS Piments d'espelette
1 CaS Parmesan râpé
4 CaS Pecorino
1 CaS Huile d'olives
1 Pincée Poivre
150 Gr Guanciale (lard italien)

Préparation

Couper finement la pancetta et la guanciale.
Émincer l’oignon.
Dans une cocotte, faire dorer l’oignon, la pancetta et la guanciale avec la feuille de laurier dans l’huile d’olive.
Ajouter le piment d’Espelette et le vin blanc.
Une fois le vin blanc absorbé, ajouter la pulpe de tomates et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Cuire les linguine selon les indicateurs fournies sur leur paquet.
Ajouter le parmesan et le pecorino à la cocotte. Poivrer à votre goût. Mélanger.
Égoutter les pâtes et les incorporer à la cocotte. Mélanger à feu doux pendant 2-3 minutes.
Servir chaud avec un peu de pecorino.