Poivrons et courgettes au riz et à l'aneth

Préparation

1. Faites cuire le riz dans un bouillon fait avec le cube de bouillon et le bouquet garni.
2. Lavez les légumes, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
3. Epépinez les poivrons.
4. Gardez 2 demi-poivrons et coupez le reste en petits dés.
5. Evidez 2 demi-courgettes et coupez le reste en petits dés.
6. Lavez, séchez et hachez finement l’aneth.
7. Préchauffez le four th.7/210°.
8. Egouttez le riz, puis mélangez-le à l’aneth haché et à l’huile d’olive.
9. Salez et pimentez.
10. Mélangez la moitié de cette préparation à la courgette en dés et l’autre moitié au poivron en dés.
11. Garnissez les légumes évidés de ces préparations.
12. Posez-les dans un plat allant au fou.
13. Couvrez d’une feuille de papier sulfurisé et faites-les cuire 20 min.
14. Servez ces légumes farcis, chauds ou froids, avec un yaourt légèrement citronné.