Tarte à la rhubarbe et à l'ananas à la crème d'amandes
Dessert 4 personnes 60 min 918 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie918 kcal
Lipides39,2 g
Glucides121,4 g
Protéines11,3 g
Fibres3,3 g
Sodium6,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Pâtes brisées
- 500 Gr Rhubarbes
- 0,5 Qte Ananas
- 4 Cl Rhum blanc
- 100 Gr Sucre roux
- 1 Qte Gousses de vanille
- 50 Gr Beurre doux
- 100 Gr Amandes en poudre
- 100 Gr Sucre glace
- 2 Qte Jaunes d'oeuf
Préparation
- Prechauffez le four à th 6 (180°).
- Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte et mettez-la en attente au réfrigérateur.
- Préparez la crème d’amandes : faites fondre le beurre à feu doux, puis versez-le dans un saladier.
- Ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes et les jaunes d’œufs.
- Mélangez longuement avec une cuillère en bois pour obtenir une préparation homogène.
- Épluchez la rhubarbe et l’ananas, et découpez-les en petits morceaux réguliers.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.
- Grattez les graines noires qui se trouvent à l’intérieur au-dessus des fruits en morceaux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle, et faites sauter les fruits dans la poêle 2 min à feu vif.
- Poudrez de sucre et flambez avec le rhum blanc, préalablement réchauffé.
- Étalez la crème d’amandes sur la pâte à tarte, puis versez le contenu de la poêle sur la crème et enfournez pour 30 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Sortez la tarte du four, démoulez-la sur une grille et servez-la tiède ou froide, éventuellement accompagnée de crème Chantilly.