Petits gratins de nectarines

Préparation

1. Rincez les nectarines, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 minutes à feu doux, à couvert avec du sucre (50 g ou moins selon votre goût).
2. Séparez les blancs et les jaunes de 2 oeufs : réservez.
3. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte.
4. Battez les 2 jaunes avec un oeuf entier et 50 g de sucre.
5. Ajoutez la farine et le beurre puis incorporez le lait petit à petit en remuant constamment.
6. Versez la crème dans une casserole et faites cuire à feux doux sans cesser de remuer et jusqu'à ébullition.
7. Laissez refroidir.
8. Montez les 2 blancs en neige avec 50 g de sucre.
9. Préchauffez le four en position grill à 180°C.(thermostat 6).
10. Déposez une couche de crème puis une couche de fruits dans 4 petits ramequins (on peut également utiliser un unique plat à gratin).
11. Couvrez avec une couche de blanc en neige, décorez avec des amandes effilées (facultatif) et enfournez 5 minutes jusqu'à ce que la meringue brunisse.