Cabillaud au pesto
Plat principal 4 personnes 46 min 430 kcal
Préparation20 min
Cuisson26 min
Informations nutritionnelles
Énergie430 kcal
Lipides17,5 g
Glucides30,8 g
Protéines40,2 g
Fibres5,4 g
Sodium472,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Cabillauds
- 500 Gr Pommes de terre - moyennes
- 100 Gr Olives noires dénoyautées
- 15 Qte Tomates séchées
- 30 Gr Parmesan
- 1 Qte Gousses d'ail
- 5 Qte Feuilles de basilic
- 2 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Fleurs de sel
- 6 Qte Brins de ciboulette
Préparation
- Épluchez et lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une cocotte-minute.
- Coupez les olives en petits morceaux.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, rajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, les morceaux d'olives et une pincée de fleur de sel.
- Mélangez.
- Faites cuire le cabillaud 5 à 6 minutes à la cocotte-minute.
- Préparez le pesto : mixez les tomates, le parmesan, le basilic et l'ail avec un filet d'huile d'olive.
- Au moment de servir, superposez la purée de pomme de terre, le pesto et le cabillaud (utilisez un cercle pour faire des couches régulières).
- Décorez avec les olives restantes et les brins de ciboulette.