Amuse-bouche au saumon fumé, betterave et chantilly de mascarpone

Préparation

1. Montez la crème et la mascarpone en chantilly avec un peu de sel et de poivre, à l'aide d'un batteur électrique.
2. Réservez au frais pendant 30 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez et émincez l'oignon rouge en lamelles.
4. Coupez le saumon fumé en lamelles.
5. Râpez la betterave rouge.
6. Placez la chantilly au mascarpone dans une poche à douille.
7. Recouvrez de chantilly les biscuits salés.
8. Placez un peu de betterave râpé sur la chantilly.
9. Recouvrez le dessus avec les lamelles de saumon, les lamelles d'oignon rouge puis quelques câpres.
10. Décorez avec une feuille de persil.
11. Servez bien frais.