Brioche sans beurre aux petits suisse

Préparation

1. Délayer la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède (et pas chaud), mélanger et laisser reposer 10 minutes.
2. Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre et le sel.
3. Mélanger et creuser un puits au centre
4. Ajouter les petits suisses et l'oeuf légèrement battu.
5. Puis ajouter la levure délayée et le reste de lait.
6. Commencer à mélanger avec une cuillère en ramenant la farine des bords vers le centre, puis pétrir la pâte à la main une dizaine de minutes.
7. Elle doit être bien lisse et à peine collante.
8. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
9. Au bout d'1 heure, la pâte doit avoir doublé de volume.
10. La déposer sur le plan de travail fariné et dégazer (chasser l'air avec le poing).
11. Donner la forme voulue: moi j'ai formé 3 boules de poids égal et je les ai mis dans un moule à cake légèrement huilé et fariné
12. Badigeonner la surface de lait avec pinceau puis laisser reposer 30 minutes.
13. Préchauffer le four à 180° (therm 6).
14. Badigeonner de nouveau avec du lait et enfourner pour environ 25 minutes (tout dépend du four).
15. La brioche doit être bien gonflée et dorée.
16. A la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.