Echine de porc a la biere blonde et pommes fondantes
Plat principal 6 personnes 15 min 834 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie834 kcal
Lipides53,7 g
Glucides50,9 g
Protéines38,0 g
Fibres0,5 g
Sodium271,6 mg
Ingrédients
6personnes
- 3 Qte Oignons
- 5 Cl Huile d'olives
- 1 000 Gr Echine de porc
- 20 Gr Beurre mous
- 25 Cl Bières blondes
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 500 Gr Pommes de terre - petites
- 1 Pincée Poivre
- 25 Cl Bouillons de volaille
- 100 Gr Beurre doux
- 50 Gr Lardons fumés
Préparation
- Cuire le rôti de porc (cuisson 1 heure 30)
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir le rôti sur toutes ses faces, ajouter les oignons, et enfourner à four chaud 200° pour 10 à 15 minutes en ajoutant les oignons et les lardons.
- Déglacer au bout des quinze minutes avec la bière, (vous ne mettez que ce qu'il faut, quitte à en remettre par la suite).
- Ajouter le bouquet garni, le sel, le poivre et remettre à cuire à 180°.
- Préparer les pommes fondantes (cuisson 40 minutes).
- Éplucher et donner une belle forme aux pommes de terre.
- Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin grassement beurré.
- Verser le bouillon de volaille bouillant sur les pommes à mi-hauteur, elles doivent baigner dessous et dorer légèrement dessus.
- Enfourner à 180° à coté du rôti, elles doivent cuire 40 minutes environ.