Fondant au chocolat au cœur framboise

Préparation

1. Mixer les framboises et couler le coulis dans des bacs à glaçons.
2. Faire prendre au congélateur.
3. Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
4. Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte.
5. A la main, ajouter le chocolat, puis délicatement la farine.
6. Réaliser des bandelettes dans le papier cuisson, les rouler à l'intérieur des cercles en inox.
7. Verser l'appareil à fondant au trois quarts des moules, insérer un glaçon de framboise, recouvrir de fondant et cuire à 200°C pendant 10 minutes.
8. Poser un fondant par assiette, enlever le cercle, puis le papier.
9. A déguster chaud ou froid, accompagné de quelques framboises fraîche et saupoudré de sucre glace.