Fondant au chocolat, cœur de fruits rouge et noisettes

Préparation

1. Pour le cœur de fruit rouge, préparez-le de préférence la veille.
2. Faites bouillir l'eau et le sucre pour faire le sirop.
3. Dès qu'il a un peu refroidi, ajoutez-y les fraises, les framboises et les noisettes, préalablement mixées ensemble.
4. Remplissez des moules de mini-tartelettes en silicone pour faire les palets qui serviront au cœur du moelleux.
5. Placez au congélateur, au moins 2 ou 3 heures, au mieux toute une nuit.
6. Le lendemain, préchauffez le four (th 9, 260°C).
7. Faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre.
8. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine.
9. Incorporez le chocolat et mélangez.
10. Versez 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés.
11. Placez les ramequins au four environ 10 mn.
12. Remplissez-les de préparation au tiers de la hauteur, puis placez le palet congelé de fruits rouges dessus.
13. Recouvrez avec le reste de pâte au chocolat presque à hauteur.
14. Laissez cuire environ 8 mn, en surveillant.
15. Une fois le moelleux démoulé, vous pouvez ajouter quelques pétales de rose ou éventuellement un coulis de fraise-framboise.