Brochettes de porc pour 6 personnes Elle à Table
Plat principal 6 personnes 60 min 499 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie499 kcal
Lipides31,2 g
Glucides20,8 g
Protéines32,5 g
Fibres3,8 g
Sodium228,4 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 000 Gr Echine de porc
- 4 Qte Tomates
- 4 Qte Pommes
- 3 Gr Girofles
- 16 Gr Huile d'olives
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 Pincée Piment de Cayenne
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 3 Qte Oignons
- 12 Qte Olives vertes dénoyautées
- 10 Gr Vinaigre de cidre
- 1,5 Gr Paprika
- 20 Gr Miels
- 10 Qte Brins de romarin
Préparation
- Détaillez la viande en pavés de 4 x 4 centimètres environ.
- Saupoudrez-les de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en poudre, 1 pincée de Cayenne.
- Mouillez avec l'huile d'olive.
- Remuez pour enrober tous les morceaux.
- Laissez macérer au frais pendant 30 mn ou plus.
- Sans éplucher les pommes, coupez-les en rondelles épaisses.
- Arrosez-les de jus de citron.
- Coupez de même les tomates.
- Saupoudrez-les de sel.
- Préparez la sauce en réunissant les oignons émincés et la chair des olives grossièrement hachée à tous les éléments.
- Faites bouillir 10 à 15 mn à petit feu.
- Dans la poêle sèche, faites revenir la viande à feu vif.
- Puis laissez-la dorer sans hâte.
- Elle doit être cuite pour confectionner les brochettes, où elle alternera avec pommes et tomates.
- Faites griller sous le grill ou au barbecue en badigeonnant au moyen du bouquet de romarin trempé dans la sauce, jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
- Servez avec la sauce et des pommes de terre cuites au four dans leur peau.