Pintade aux mirabelles
Plat principal 10 personnes 55 min 446 kcal
Préparation10 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie446 kcal
Lipides14,6 g
Glucides6,8 g
Protéines67,0 g
Fibres1,3 g
Sodium74,9 mg
Ingrédients
10personnes
- 2 Qte Pintades
- 500 Gr Mirabelles
- 200 Gr Champignons de Paris
- 100 Gr Beurre doux
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 15 Cl Vin blanc sec
- 2 Qte Clous de girofle
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Lavez, égouttez les mirabelles.
- Ôtez les noyaux.
- Salez et poivrez les volailles.
- Nettoyez, émincez les champignons.
- Conservez-les dans le jus de citron.
- Faites fondre doucement 50 g de beurre dans la cocotte.
- Quand il mousse, ajoutez les pintades et faites-les rissoler sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur dorée.
- Retirez-les et jetez le gras de cuisson.
- Mettez le reste du beurre.
- Lorsqu'il a fondu, placez à nouveau les pintades, les clous de girofle, le bouquet garni.
- Versez le vin blanc et les champignons.
- Salez et poivrez à convenance.
- Portez à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant 35 mn environ.
- 10 mn avant la fin de la cuisson, introduisez délicatement les mirabelles, couvrez et maintenez sur feu doux.
- Servez très chaud.