Pintade au chou
Plat principal 6 personnes 70 min 432 kcal
Préparation30 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie432 kcal
Lipides18,7 g
Glucides1,1 g
Protéines63,6 g
Sodium765,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Pintades
- 300 Gr Poitrine fumée
- 1 Qte Choux blancs
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites préparer la pintade pour la faire rôtir avec sa barde, salée et poivrée à l'intérieur.
- Coupez le chou en quatre.
- Faites-le blanchir à l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
- Coupez le lard en gros lardons.
- Mettez-les dans la cocotte, et faites-les dorer doucement pour qu'ils jettent leur graisse sans qu'elle brunisse.
- Retirez les lardons à l'écumoire, ajoutez le chou bien égoutté, débarrassé de son trognon et des grosses côtes.
- Faites-le fondre dans le gras, remettez les lardons, salez, poivrez, couvrez, faites mijoter.
- Pendant ce temps, mettez la pintade au four très chaud, 240° (th8).
- Dès qu'elle a pris couleur, introduisez-la dans le chou, terminez la cuisson sans hâte jusqu'à ce que le chou soit fondant.
- Au moment de servir, s'il y a trop de jus, faites-le réduire rapidement à grand feu.
- Présentez la pintade découpée sur son lit de chou et de lardons.
- Vous pouvez étoffer le plat en présentant des pommes à l'anglaise.