Crème brulée rapide

Préparation

1. Versez la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur et portez à ébullition en mélangeant.
2. A frémissement, ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.
3. Préchauffez le four à 150°C (th.5).
4. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange mousse.
5. Versez la crème chaude débarrassée de la gousse de vanille sur le mélangez œuf/sucre tout en fouettant puis répartissez la préparation dans des ramequins.
6. Enfournez au bain-marie pendant 35 à 40 min.
7. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 3 h.
8. Au moment de servir, saupoudrez de sucre roux puis faites caraméliser au chalumeau