Tourte auvergnate
Plat principal 5 personnes 65 min 748 kcal
Préparation45 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie748 kcal
Lipides55,1 g
Glucides46,0 g
Protéines20,6 g
Fibres1,3 g
Sodium1 000,1 mg
Ingrédients
5personnes
- 15 Gr Beurre doux
- 32 Gr Huile d'olives
- 1 Qte Oignons
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Sel
- 0,5 Qte Choux frisés
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 Qte Gousses d'ail
- 100 Gr Cantal
- 400 Gr Pâtes feuilletée
- 10 Cl Crème fraîche 15 %
- 125 Gr Jambon cru
Préparation
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Etalez les 3/4 de la pâte feuilletée dans un grand moule beurré, et faites-la précuire 5 min au four.
- Coupez le demi-chou en quatre, plongez-le 15 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez et hachez-le très fin
- Dans une sauteuse à feu vif, faites dorer à l'huile l'ail et l'oignon hachés, puis incorporez le chou en remuant.
- Assaisonnez, garnissez-en le fond de la tarte, ajouter le jambon, le cantal jeune coupé en lamelles et la crème.
- Recouvrez la tourte avec le reste de la pâte.
- Badigeonnez la surface avec le jaune d'oeuf, délayé avec un peu d'eau.
- Creusez un petit trou au centre de la tourte, et enfournez-la 20 à 25 mn à 210°C (thermostat 7).