Souris d’agneau aux poivrons, tomates et vin blanc

Préparation

1. Lavez, épépinez les poivrons puis, sur une planche de cuisine, découpez-les en lamelles.
2. Lavez le basilic puis ciselez-le.
3. Lavez, épépinez les tomates puis, découpez-les en morceaux.
4. Prenez votre souris d’agneau.
5. Salez, poivrez-le puis saupoudrez-le de farine.
6. Mettez un poêlon en fonte au feu.
7. Versez-y 2 c.à soupe d’huile et laissez chauffer.
8. Faites revenir doucement votre souris d’agneau dans ce poêlon.
9. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les lamelles de poivron, le basilic, 1 c.à soupe de concentré de tomates puis, les morceaux de tomates fraîches.
10. Ajoutez cet appareil à la souris dans le poêlon.
11. Versez dans le poêlon, le vin blanc et l'eau.
12. Réajustez l'assaisonnement puis mélangez bien le tout.
13. Laissez mijoter pendant 1 h après la première ébullition.
14. Servez avec des pâtes.