Tarte à la rhubarbe
Dessert 4 personnes 80 min 870 kcal
Préparation25 min
Cuisson55 min
Informations nutritionnelles
Énergie870 kcal
Lipides37,9 g
Glucides115,3 g
Protéines10,5 g
Fibres3,1 g
Sodium5,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 400 Gr Pâte sablée
- 20 Gr Beurre doux
- 600 Gr Rhubarbes
- 5 Gr Farine de blé
- 100 Gr Sucre
- 2 Qte Jaunes d'oeuf
- 20 Cl Crème fraîche 15 %
- 2 Cl Vanille liquide
Préparation
- Étalez la pâte dans un moule beurré, recouvrez d'un papier sulfurisé maintenu par des légumes secs.
- Faites cuire la pâte 15 min.à 180° (th.6).
- Epluchez la rhubarbe en prenant bien soin d'enlever les fils et coupez-la en tronçons de 2 à 3 cm.
- Mélangez la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille liquide et la farine.
- Disposez dans le fond de la tarte les morceaux de rhubarbe et recouvrez-les du mélange crémeux.
- Laissez cuire 30 à 40 min.à 150° (th.5).
- Servez froid de préférence.
- Pour réaliser vous-même la pâte sablée, pétrissez 125 g de beurre à la main, ajoutez 200 g de farine tamisée et 60 g de sucre alternativement jusqu'à ce que le beurre ait tout imprégné.
- Incorporez alors le jaune d'oeuf.
- Continuez à pétrir avec le blanc d'oeuf monté en neige jusqu'à ce que la pâte soit souple sans être molle.