Tarte à la rhubarbe alsacienne
Dessert 6 personnes 70 min 670 kcal
Préparation15 min
Cuisson55 min
Informations nutritionnelles
Énergie670 kcal
Lipides23,1 g
Glucides99,5 g
Protéines10,1 g
Fibres6,1 g
Sodium99,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 200 Gr Rhubarbes
- 250 Gr Crème fraîche 15 %
- 3 Qte Oeufs
- 100 Gr Sucre en poudre
- 200 Gr Farine de blé
- 100 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 12 Cl Eau
Préparation
- Préparez la pâte brisée : tamisez la farine sur la table, faites un puits au milieu, mettez-y le sel, le beurre à température ambiante et la moitié de l'eau.
- Pétrissez en absorbant la farine rapidement sans trop travailler, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte souple sans être molle.
- Mettez en boule, laissez reposer 2 heures au frais.Epluchez la rhubarbe, coupez-la en dés, plongez-la 2 min.
- dans une grande quantité d'eau bouillante, égouttez-la.
- Etalez la pâte au rouleau sur la table légèrement farinée, pliez-la en trois, deux fois de suite comme pour un feuilletage, elle deviendra souple et lisse
- Disposez les dés de rhubarbe sur la pâte, recouvrez avec les oeufs battus en omelette avec la crème et le sucre.
- Enfournez à four chaud 210° (7 au thermostat) pendant 25 min., puis baissez à 150° (5 au thermostat) pour terminer la cuisson.
- Servez tiède.