Echine de porc confite aux endives
Plat principal 4 personnes 30 min 853 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie853 kcal
Lipides59,4 g
Glucides16,6 g
Protéines58,5 g
Fibres2,7 g
Sodium293,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Pincée Sel
- 10 Qte Baie de genièvre ou de genévrier
- 1 Qte Branches de thym
- 25 Cl Bières blondes
- 2 Qte Oignons
- 1 Qte Gousses d'ail
- 6 Qte Endives
- 1 200 Gr Echine de porc
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 40 Gr Saindoux
- 30 Gr Cassonades
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Four à 120 degrés.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Lavez et retirez les trognons des endives.
- Metttre sur feu moyen une cocotte avec le saindoux, faites-y revenir et dorer de tus les cotés l échine de porc, sel, poivre.
- Ajoutez les oignons, faites-les bien suer.
- Ajoutez la vergeoise, la gousse d ail écrassée, le thym, le laurier, les baies de genièvre.
- Mouillez avec la bière et le jus de rôti, sel, poivre.
- Amenez a ébullition, ajoutez les endives, couvrir.
- Enfournez pour 3 heure trente environ en surveillant.
- Sortir la cocotte.
- Disposez sur un plat de service, les endives, les oignons et l échine de porc.
- Retirez le thym et le laurier.Mettre le jus de cuisson en saucière.
- Servez de suite