Salade de pommes de terre aux lardons et moutarde à l'ancienne

Préparation

1. Mijotez les pommes de terre à l'eau.
2. Pelez-les quand elles sont tièdes.
3. Découpez-les en rondelles lorsqu'elles sont froides et placez-les dans un saladier.
4. Faites dorer les lardons dans une poêle.
5. Une fois refroidis, combinez-les avec les pommes de terre.
6. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.
7. Lavez puis émincez la ciboulette.
8. Mettez l'échalote et la ciboulette dans la préparation précédente.
9. Dans un récipient, mélangez l'huile, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre balsamique et le poivre pour obtenir une vinaigrette.
10. Déversez le tout dans le saladier.
11. Mélangez.