Flan aux abricots et croquant d'amandes

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Laver les abricots, enlever les noyaux et les couper en cubes.
3. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre pour former une crème épaisse.
4. Faire fondre le beurre
5. Ajouter la farine, les oeufs-sucre et la levure
6. Ajouter la tasse de lait froid
7. Mixer avec le robot.
8. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
9. Incorporer les blancs dans la pâte
10. Ajouter les abricots en cubes dans la pâte
11. Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé
12. Parsemer d'amandes effilées.
13. Cuire pendant 45 minutes
14. Vérifier la cuisson avec un pic en bois.
15. Surveiller la cuisson et si votre gâteau est trop doré le couvrir avec une feuille de papier cuisson
16. Avant de servir saupoudrer de sucre glace à la lavande.