Minis puddings à la tomates et aux groseilles

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites bouillir le lait.
3. Coupez en petits morceaux le pain et versez le lait chaud dessus.
4. Laissez le pain ramollir et ajoutez la farine, la poudre d'amandes et l'oeuf.
5. Mélangez bien avec une fourchette.
6. Lavez et coupez en cubes la tomate, puis lavez les groseilles.
7. Epluchez et émincez l'oignon.
8. Incorporez les cubes de tomate, les groseilles et l'oignon émincé dans la pâte.
9. Salez et poivrez à votre convenance.
10. Versez dans des moules à muffins préalablement beurrés.
11. Enfournez pendant 35-40 minutes.
12. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
13. Servez les minis puddings chauds ou froids accompagnés d'une sauce tomate.