Tarte poires caramel
Dessert 6 personnes 60 min 766 kcal
Préparation35 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie766 kcal
Lipides45,1 g
Glucides72,1 g
Protéines12,7 g
Fibres11,8 g
Sodium9,6 mg
Ingrédients
6personnes
- 100 Gr Amandes en poudre
- 1 500 Gr Poires
- 250 Gr Farine de blé
- 1 Qte Citrons, zestes
- 50 Gr Amandes effilées
- 75 Gr Sucre
- 200 Gr Beurre doux
- 3 Qte Jaunes d'oeuf
Préparation
- Préparez la pâte sablée : travaillez le beurre et le sucre en pommade.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste de citron, travaillez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajoutez la poudre d'amandes et la farine d'un seul coup, mélangez rapidement.Renversez sur la table, pétrissez la pâte en la fraisant sous la paume pour lui faire absorber la farine.
- Formez une boule, coupez-la en quatre.
- Superposez les morceaux en appuyant avec les doigts, recommencez trois fois l'opération.
- Laissez reposer 1 heure au frais.Etendez la pâte au rouleau sur 0,5 cm d'épaisseur.
- Beurrez une plaque à tarte, garnissez-la avec la pâte.
- Appliquez dessus une feuille de papier sulfurisé, couvrez de haricots secs.
- Faites cuire 25 min.
- à four moyen 210° (thermostat 7).Pendant ce temps, pelez les poires, évidez les coeurs, coupez la pulpe en gros cubes.
- Faites fondre 100 g de beurre dans une sauteuse, faites revenir les poires pour qu'elles rendent leur eau.
- Saupoudrez de sucre semoule pour les enrober de caramel.Lorsque la pâte est cuite, débarrassez-la du papier et des haricots, étalez les poires sur la pâte.
- Servez tiède parsemé d'amandes effilées passées 1 min.au gril.