Frites de légumes
Plat principal 8 personnes 60 min 364 kcal
Préparation20 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie364 kcal
Lipides25,7 g
Glucides29,7 g
Protéines2,4 g
Fibres6,2 g
Sodium160,9 mg
Ingrédients
8personnes
- 1 Pincée Curry
- 800 Gr Courgettes - moyennes
- 800 Gr Carottes
- 1 Pincée Sel
- 20 Cl Huile de pépins de raisin
- 800 Gr Patates douces
Préparation
- Lavez et épluchez les patates douces et les carottes.Lavez les courgettes.Coupez les extrémités des légumes puis coupez-les en tranches de 1cm puis en frites d'une épaisseur régulière.
- Lavez les frites à l'eau froide et séchez-les avec soin.
- Procédez au 1er bain de cuisson des frites de carottes : mettre les frites à cuire par petites portions, dans une huile à 160°C pendant 10 minutes environ.
- Egouttez-les puis réservez les frites dans un plat.
- Procédez au 2ème bain, dans l'huile un peu plus chaude (190°C) durant 5 minutes : avant de servir, tremper à nouveau chaque moitié de frites pendant 5 minutes environ : légèrement colorées et cuites à coeur
- Répétez la même cuisson pour les patates douces : suivant si elles sont coupées finement, réduises un peu le temps de cuisson à 8 minutes.Procédez de la même façon pour le 2ème bain de friture.Enfin, faites de même pour les courgettes, pour elles le premier bain de cuisson sera de 6 minutes.
- Egouttez les frites sur un papier absorbant.
- Salez légèrement et dégustez bien chaud.
- Optez pour une jolie présentation et de savoureuses sauces maison pour accompagner !