Palette de porc au citron, courgettes à la Grecque
Plat principal 6 personnes 20 min 1 007 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 007 kcal
Lipides74,0 g
Glucides41,5 g
Protéines32,2 g
Fibres11,2 g
Sodium100,7 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Palette de porc
- 2 Qte Citrons confits
- 2 Qte Tomates
- 2 Qte Oignons
- 1 Qte Bottes d'oignons nouveaux
- 200 Gr Olives
- 10 Qte Courgettes - petites
- 6 Qte Gousses d'ail
- 50 Gr Raisins secs
- 40 Gr Concentrés de tomate
- 3 Pincée Coriandre
- 15 Cl Huile d'olives
- 15 Cl Vin blanc sec
- 5 Cl Vinaigre
- 15 Qte Brins de coriandre
- 5 Gr Harissa
- 2 Pincée Thym
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préchauffez le four à th 5 (150°).
- Pelez et ciselez les gros oignons, coupez les tomates lavées en petits dés, et les citrons en morceaux.
- Mettez la palette dans un plat à four avec ces légumes et les olives.
- Arrosez d’un filet d’huile et de 20 cl d’eau, salez, poivrez et parsemez de thym frais.
- Enfournez pour 3 h en arrosant régulièrement la viande.
- Pendant ce temps, lavez les courgettes, ôtez une lanière de peau sur deux, émincez-les.
- Pelez et émincez l’ail et les petits oignons (laissez un peu de tige), faites-les revenir dans une sauteuse avec le reste d’huile.
- Ajoutez alors les courgettes, les raisins, le concentré de tomates, une pointe d’harissa, les grains de coriandre, le vinaigre et le vin.
- Salez, poivrez et laissez cuire 20 min.
- Egouttez, laissez refroidir et réservez au frais.
- Servez la palette tiède ou froide avec sa sauce et les courgettes parsemées de coriandre ciselée.