Salade d'asperges à la roquette, aux pignons de pin et au chorizo
Plat principal 4 personnes 50 min 437 kcal
Préparation45 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie437 kcal
Lipides25,4 g
Glucides10,3 g
Protéines4,7 g
Fibres5,1 g
Sodium905,3 mg
Ingrédients
4personnes
- 500 Gr Asperges vertes
- 200 Gr Roquette
- 100 Gr Tranches de chorizo doux
- 20 Gr Pignons de pins
- 4 Cl Huile d'olives
- 4 Cl Jus de citron
- 4 Cl Vinaigre balsamique
- 5 Gr Sel
- 6 Gr Sucre
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Épluchez l’extrémité dure des asperges puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes ; elles doivent rester bien croquantes.
- Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, le sel, le sucre, le poivre et 3 à 4 cuillères à soupe d’eau.
- Égouttez les asperges cuites, rincez-les à l’eau froide, mettez-les dans un récipient plat et arrosez-les de marinade.
- Couvrez et laissez-refroidir.
- Pendant ce temps, triez la roquette, ôtez les côtes, lavez et séchez soigneusement.
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Mettez-les dans un ramequin pour les laisser refroidir.
- Disposez les rondelles de chorizo dans des assiettes, ajoutez la roquette et disposez les asperges en diagonale.
- Versez ensuite un peu de marinade sur la salade et arrosez enfin le tout d’huile d’olive.
- Parsemez de pignons de pin.