Gratin de cabillaud aux aubergines et aux courgettes
Plat principal 6 personnes 40 min 321 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie321 kcal
Lipides11,6 g
Glucides16,4 g
Protéines36,4 g
Fibres4,0 g
Sodium587,8 mg
Ingrédients
6personnes
- 6 Qte Dos de cabillaud
- 2 Qte Courgettes - moyennes
- 2 Qte Aubergines - moyennes
- 3 Qte Oignons
- 30 Gr Farine de blé
- 30 Gr Beurre doux
- 100 Gr Parmesan
- 25 Cl Lait demi-écrémé
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Lavez les aubergines et les courgettes. Coupez tous les légumes en fines lamelles dans le sens de la longueur.
- Sur votre grill bien chaud, saisissez les lamelles pendant 1 minute de chaque côté avec un filet d’huile d’olive.
- Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez le four 200°C. (th. 6/7).
- Pour la béchamel, portez le lait à ébullition.
- Réalisez un roux blanc, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et mélangez bien.
- Laissez cuire pendant 5 minutes sans coloration.
- Laissez le roux refroidir.
- Versez le lait bouillant sur le roux froid, fouettez et remettez à cuire sur le feu jusqu’à ce que la sauce épaississe, laissez cuire pendant 5 à 10 minutes sur feu doux.
- Assaisonnez de sel et de poivre. Hors du feu, terminez avec le fromage.
- Dans un plat à gratin disposez les pavés de cabillaud salés et poivrés, disposez dessus les lamelles de légumes, les oignons émincés puis couvrez de béchamel.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Servez le gratin lorsqu’il est bien doré