Risotto au lait de coco et à l’ananas
Accompagnement 6 personnes 45 min 483 kcal
Préparation10 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie483 kcal
Lipides27,6 g
Glucides52,6 g
Protéines6,4 g
Fibres3,4 g
Sodium52,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Ananas
- 30 Gr Beurre doux
- 8 Cl Vin blanc
- 50 Cl Lait demi-écrémé
- 50 Cl Lait de coco
- 1 Qte Pommes
- 280 Gr Riz arborio
- 5 Cl Crème de coco
- 120 Gr Sucre roux
Préparation
- Ôtez l’écorce de l’ananas, coupez-le en quatre dans le sens de la hauteur, éliminez le cœur, puis coupez les chairs en morceaux de 1 cm d’épaisseur.
- Faites-les sauter et colorer avec 1 noix de beurre dans une poêle chauffée à feu vif.
- Déglacez avec le vin, laissez bouillir quelques secondes, puis sortez du feu.
- Mettez de côté.Faites frémir le lait et le lait de coco.
- Épluchez la pomme, épépinez-la et hachez-la.
- Dans une casserole, faites chauffer 1 noix de beurre, ajoutez la pomme et laissez cuire 2 à 3 min tout en remuant.
- Ajoutez le riz, non lavé.
- Mélangez, versez l’alcool.
- Laissez évaporer le liquide en remuant, puis versez 20 cl de lait chaud.
- Faites cuire à feu doux, en remuant sans arrêt.
- Ajoutez une autre louche quand la première a étéabsorbée, et ainsi de suite jusqu’à épuisement.
- Ajoutez, hors du feu, le sucre et la dernière noix de beurre.Servez le risotto dans des assiettes creuses et répartissez par-dessus les morceaux d’ananas dorés et leur jus.Le conseil de CyrilCertains riz absorbent plus de lait que d’autres.
- N’hésitez donc pas à juster la quantité de lait durant la cuisson.