Tomates à la ricotta

Préparation

1. Laver les tomates, les essuyer puis leur couper un chapeau.
2. Les creuser et les saler, les faire dégorger pendant 30 minutes à l'envers.
3. Préchauffer le four à 210°C sur thermostat
4. Dans une terrine, mélanger la ricotta avec une cuillère à soupe d'huile, les oeufs entiers plus les jaunes, la moitié du parmesan râpé, 2 pincées de noix de muscade, du poivre et du sel.
5. Eponger les tomates puis les remplir avec la préparation à la ricotta.
6. Les déposer ainsi que les chapeaux dans un plat huilé avec l'huile d'olive restante.
7. Les saupoudrer du reste de parmesan et de quelques feuilles de romarin.
8. Cuire au four pendant 20 minutes environ.
9. Servir dans le plat de cuisson.