Pâtes aux courgettes grillées, ricotta, menthe et pignons
Plat principal 4 personnes 30 min 426 kcal
Préparation15 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie426 kcal
Lipides28,3 g
Glucides28,0 g
Protéines13,4 g
Fibres2,6 g
Sodium186,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 350 Gr Pennes
- 2 Qte Courgettes - grosses
- 1 Qte Gousses d'ail
- 10 Qte Feuilles de menthe
- 250 Gr Ricotta
- 20 Gr Pignons de pins
- 20 Gr Parmesan râpé
- 64 Gr Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7), position gril.
- Laver et couper les courgettes en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.
- Disposer ces rondelles en une seule couche, sur une ou deux plaques à four très légèrement badigeonnées d'huile d'olive.
- Saler.
- Enfourner jusqu'à ce que les courgettes soient dorées (surveillez de près !), en les retournant à mi-cuisson.
- Réserver au chaud.
- Faire griller à sec les pignons de pin, dans une poêle.
- Réserver.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition, saler, faire cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, mixer rapidement la gousse d'ail, la menthe, une dizaine de tranches de courgettes grillées avec l'huile d'olive, le parmesan et la ricotta.
- Saler légèrement (la ricotta et le parmesan le sont déjà) et poivrer.
- Égoutter les pâtes, assaisonner avec la sauce à la ricotta, répartir dans des assiettes creuses.
- Disposer par dessus courgettes et pignons de pin grillés.