Rôti de porc farci à la sauge

Préparation

1. Préchauffer le four à 210° C (th.7).
2. Dégraisser l'échine de porc.
3. L'enrouler et la ficeler.
4. La déposer dans une casserole et couvrir d'eau froide à hauteur.
5. Porter à ébullition et faire cuire pendant 10 min.
6. Sortir le rôti, couper la ficelle, et laisser refroidir 2 min.
7. Saler et poivrer.
8. Détailler la sauge en lanières et l'incorporer au petit-suisse.
9. Ajouter la moutarde et le jus de citron.
10. Saler et poivrer.
11. Etaler cette farce au centre du rôti, l'enrouler et le ficeler.
12. Mettre la viande dans un plat à four et faire cuire pendant 30 min.
13. La retourner à mi-cuisson.
14. Une fois cuit, éteindre le four et laisser le rôti se « détendre » pendant 5 min.
15. Accompagner votre rôti de porc farci à la sauge de tagliatelles de légumes