Oeufs du rancho
Entrée 6 personnes 10 min 988 kcal
Préparation10 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie988 kcal
Lipides80,7 g
Glucides44,8 g
Protéines19,9 g
Fibres5,2 g
Sodium547,2 mg
Ingrédients
6personnes
- 12 Qte Oeufs
- 12 Qte Tranches de pain de mie
- 200 Gr Oignons
- 4 Qte Gousses d'ail
- 4 Qte Poivrons rouges
- 1 Qte Poivrons verts
- 6 Qte Tomates
- 40 Cl Huile d'olives
- 1 Pincée Paprika
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Epluchez et égrenez les tomates, coupez-les en dés.
- Dans une sauteuse, faites revenir, dans 3 cuillerées à soupe d'huile, les oignons, l'ail et les poivrons taillés en lanières.
- Réduisez le feu, laissez fondre doucement.
- Au bout de 15 mn, ajoutez les tomates, le sel, le poivre, le paprika.
- Laissez cuire à découvert encore 30 mn pour obtenir une préparation épaisse.
- Dans une poêle, faites frire à l'huile les tranches de pain de mie.
- Egouttez-les sur un papier absorbant, tenez-les au chaud à l'entrée du four.
- Dans une autre poêle et dans le reste de l'huile, faites cuire les oeufs au plat.
- Dressez chaque oeuf sur un toast frit.
- Servez la sauce chaude, à part en saucière.