Meli-melo au chèvre
Plat principal 4 personnes 30 min 751 kcal
Préparation20 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie751 kcal
Lipides57,0 g
Glucides17,7 g
Protéines38,9 g
Fibres5,0 g
Sodium506,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 125 Gr Pousses d'épinards
- 2 Qte Gousses d'ail
- 300 Gr Haricots blancs
- 1 Pincée Sel
- 10 Cl Huile d'olives
- 200 Gr Tranches de jambon cru
- 50 Gr Parmesan râpé
- 200 Gr Tomates cerise
- 1 Pincée Poivre
- 3 Cl Vinaigre balsamique
- 4 Qte Crottins de chèvre (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Bûchette Ste-Maure)
- 50 Gr Amandes en poudre
Préparation
- Préchauffer le four th 6/7 (200°).
- Aligner les tranches de jambon sur une plaque et les enfourner 10 minutes pour qu'elles deviennent croustillantes.
- Laisser tiédir.
- Rincer et égoutter les haricots.
- Couper chaque fromage de chèvre en deux tranches.
- Laver les tomates, les couper en deux.
- Rincer et équeuter les épinards.
- Mixer par impulsions les feuilles d'ail des ours (ou les gousses d'ail épluchées) avec le parmesan, la poudre d'amandes, du sel et du poivre.
- Verser l'huile d'olive en filet.
- Mélanger 4 cuillerées à soupe de ce pesto avec 3 cuillerées à soupe d'eau froide et le condiment balsamique.
- Répartir les épinards, les haricots, les tranches de fromage de chèvre et les tomates sur des assiettes ou dans des mini-saladiers.
- Arroser de vinaigrette au pesto.
- Décorer de croustilles de jambon juste avant de servir.
- L'ail des ours est la version sauvage de l'ail