Tomates aux oeufs

Préparation

1. Laver les tomates, en couper le chapeau et en retirer la chair à conserver.
2. Saupoudrer les tomates évidées de gros sel et les faire dégorger en les retournant sur une assiette pendant 1 ou 2 heures.
3. Faire revenir la chair des tomates et leurs chapeaux, à vif, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 à 15 minutes.
4. Assaisonner avec le sel, le persil haché et le thym.
5. Préchauffer le four à 150°C-180°C (thermostat 5-6).
6. Déposer les tomates dans un plat huilé et les enfourner 12 à 15 minutes.
7. Les sortir du four et les saupoudrer de gruyère râpé.
8. Casser un oeuf dans chacune d'elles, ajouter la purée de tomates et le reste du gruyère autour des tomates.
9. Finir la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
10. Servir aussitôt cuit.