Gâteau aux prunes et au fromage blanc

Préparation

1. Préparez la pâte : sortez le beurre du réfrigérateur suffisamment à l’avance pour qu’il soit mou.
2. Battez l’œuf et le sucre, et incorporez la farine avec le sel et le beurre ainsi que le zeste du citron finement râpé.
3. Tapissez de pâte un moule à charlotte ou à manqué préalablement beurré en l’étalant du bout des doigts et en maintenant une épaisseur d’environ un demi-centimètre.
4. Mettez de côté 4 prunes pour décorer le gâteau.
5. Rincez les autres, essuyez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
6. Préchauffez le four (th.6, 180°).
7. Dans un grand bol, mélangez les 3 œufs avec le fromage blanc, le sucre en poudre et le sucre vanillé ainsi que la cannelle.
8. Incorporez les fruits à cette pâte.
9. Versez le mélange dans le moule, tassez bien.
10. Mettez au four et laissez cuire pendant une heure.
11. Laissez refroidir et mettez le gâteau au réfrigérateur dans son moule pendant au moins 24 heures.
12. Démoulez au moment de servir, décorez avec les prunes réservées coupées en deux et dénoyautées.
13. Ajoutez quelques pointes de chantilly en bombe.