Risotto aux champignons
Accompagnement 4 personnes 45 min 369 kcal
Préparation15 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie369 kcal
Lipides23,4 g
Glucides26,0 g
Protéines6,4 g
Fibres1,2 g
Sodium100,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Riz arborio
- 300 Gr Champignons
- 70 Cl Bouillons de volaille
- 10 Cl Vin blanc sec
- 1 Qte Oignons
- 70 Gr Crème fraîche épaisse
- 20 Gr Parmesan râpé
- 0,5 Qte Gousses d'ail
- 64 Gr Huile d'olives
- 5 Qte Feuilles de persil
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une poêle faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire à feu vif pendant 5/7 minutes environ en remuant de temps en temps, ajoutez la demi gousse d'ail ( selon vos goûts, sinon sans ), les brins de persil ciselés,
- Salez, poivrez et réservez.
- Faites chauffer le bouillon de volaille dans une casserole à part.
- Dans une sauteuse, faites chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'oignon,
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux quelques minutes en remuant.
- Versez le vin blanc, salez et poivrez et laissez cuire 3 à 4 minutes environ.
- Ajoutez une louche de bouillon de volaille, remuez et laissez le riz absorber le bouillon,
- Recommencez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.
- Une fois l’absorption complète du bouillon, ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche, le parmesan râpé et mélangez bien,
- Pour finir ajoutez les 3/4 des champignons et mélangez de nouveau.
- Repartissez vôtre risotto dans des assiettes creuses de préférence, et parsemez de champignons restants, quelques feuilles de persil plat,
- servez aussitôt.Bonne dégustation.