Salade de poulet poché au lait d'amande
Plat principal 4 personnes 15 min 720 kcal
Préparation15 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie720 kcal
Lipides30,5 g
Glucides33,5 g
Protéines73,4 g
Fibres9,5 g
Sodium1 583,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 880 Gr Filets de poulet
- 4 Qte Feuilles de laurier
- 5 Qte Oignons de printemps
- 5 Gr Fleurs de sel
- 100 Cl Lait d'amande
- 150 Gr Petits Pois
- 150 Gr Haricots verts
- 150 Gr Haricots
- 280 Gr Yaourts grec
- 1 CaC Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 30 Gr Graines de moutarde
- 80 Gr Amandes
Préparation
- Versez le lait d'amande, le laurier, les oignons et le sel dans une grande casserole sur feu vif et portez à ébullition.
- Ajoutez les filets de poulet, puis réduisez à feu doux et laissez cuire, à couvert, pendant 15 minutes.Retirez le poulet de la casserole et laissez refroidir.
- Filtrer le lait, et gardez environ 60 ml.
- Taillez les filets de poulet en lamelles puis placez dans un grand bol avec le lait que vous avez gardé.
- Faites cuire à l'anglaise les pois mange-tout et les haricots verts et beurre : c'est-à-dire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes, le temps qu'ils s'attendrissent et prennent une couleur vive.
- Egouttez-les et passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Versez le yaourt, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol et mélangez.
- Réservez.
- Déposez les pousses, les pois mange-tout et les haricots avec le poulet et mélangez.
- Répartissez dans les assiettes, arrosez avec la sauce au yaourt et ajoutez les amandes.