Côte de boeuf marinée au vin rouge et salade de pommes de terre

Préparation

1. Mettez la côte de bœuf dans un plat.
2. Emincez 2 échalotes, placez-les sous et sur la viande.
3. Arrosez avec le vin et le vinaigre de vin rouge, ajoutez le clou de girofle écrasé et le laurier déchiré.
4. Laissez mariner 3 h à température, en retournant la viande après 1h30.
5. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée.
6. Portez à ébullition et faites cuire 25 min sur feu moyen.
7. Egouttez et laissez-les tiédir 1 h.
8. Pelez et coupez-les en rondelles dans un saladier.
9. Ajoutez l'huile, le vinaigre de vin blanc, le cerfeuil ciselé, 2 échalotes hachées, du sel et du poivre.
10. Mélangez et réfrigérez.
11. Egouttez la côte de bœuf et séchez-la.
12. Salez et faites-la saisir près des braises, 30 sec.
13. de chaque côté, sur la tranche aussi, puis remontez la grille, et faites cuire 5 min sur chaque face.
14. Laissez-la reposer 10 min dans de l'aluminium.
15. Coupez-la en tranches, parallèlement à l'os.
16. Salez, poivrez.
17. Servez avec les pommes de terre