Salade d'amandes et lentilles épicées
Plat principal 4 personnes 40 min 521 kcal
Préparation10 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie521 kcal
Lipides38,3 g
Glucides24,5 g
Protéines14,7 g
Fibres8,6 g
Sodium171,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 120 Gr Lentilles
- 60 Gr Quinoas
- 0,5 Qte Poivrons rouges
- 1 Qte Carottes
- 1 Qte Courgettes - petites
- 2 Qte Echalotes
- 120 Gr Amandes
- 15 Gr Persil haché
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 1 Qte Citrons jaunes
- 8 Cl Huile d'olives
- 15 Gr Menthe fraîche
- 1 Qte Gousses d'ail
- 10 Gr Moutarde
- 1 Pincée Thym
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Placez dans une casserole, la tablette de bouillon et un 1/2 verre d’eau.
- Ajoutez dès l’ébullition les lentilles et le quinoa.
- Cuisez sur feu doux à couvert pendant 20 min.
- Lavez poivron, carotte et courgette, pelez-les, coupez-les en petits dés.
- Ajoutez-les dans la casserole, cuisez 5 min.
- Dans le bol d’un mixeur, placez la moitié des amandes, l’huile, 2 cuil.à soupe du jus du citron et 1/4 de son zeste, l’ail, la menthe, la moutarde et le thym.
- Mixez pour obtenir une texture onctueuse.
- Ajoutez cette sauce et les échalotes émincées aux légumes refroidis, poivrez et salez.
- Décorez de persil et d’amandes