Purée d’aubergine au chèvre frais

Préparation

1. Pelez l’aubergine avec un économe puis découpez-la en petits morceaux.
2. Placez ces morceaux dans un plat creux, couvrez et faites cuire au four à micro-ondes pendant environ4 minutes.
3. Laissez reposer quelques minutes.
4. Dans un petit ramequin, coupez le fromage en petits morceaux,ajoutez le lait et faites fondre environ 10 secondes au micro-ondes.Mixez les morceaux d’aubergine avec l’huile d’olive, le fromage fondu et la muscade.
5. Présentez la purée sur une assiette et mélangez.Variante: Remplacez l’aubergine par de jeunes courgettes épépinées, des champignons ou du blanc de poireau.truc de diététicienne Le fromage de chèvre frais est beaucoup moins salé que le fromage plus sec, ce qui convient mieux aux tout-petits.