Pizza aux épinards, petits pois et brocoli

Préparation

1. Commencez par réaliser la pâte à pizza.
2. Tiédir une partie de l'eau (1/3 environ pour qu'elle soit aux environ de 30°C) et y verser la levure pour la réhydrater.
3. Laisser agir 10 min environ.
4. Verser la farine et le sel dans un saladier.
5. Faire un puits et y verser l'eau et l'eau mélangée à la levure ainsi que l'huile d'olive.
6. Mélanger puis pétrir la pâte au moins 15 min.
7. Le pétrissage est le moment le plus important de la recette pour obtenir une bonne pâte.
8. A la fin du pétrissage, celle-ci doit être bien élastique et un peu collante.
9. Laisser ensuite reposer la pâte au moins 2h, elle va doubler de volume.
10. Pour la garniture.
11. Ciseler l'échalote et faire revenir dans le filet d'huile d'olive à feu moyen.
12. Une fois que l'échalote a fondu, ajouter les épinards et laisser revenir 10 min environ à feu moyen (les épinards vont décongeler doucement et revenir dans l'échalote).
13. Saler et poivrer lors de la cuisson et réserver une fois que cela est cuit.
14. Faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.
15. Une fois que l'eau bout, plonger les petits pois et les brocolis et laisser cuire 10 min environ.
16. Une fois cuits, égoutter dans une passoire et réserver.
17. Prendre la pâte, la dégazer puis l'étaler selon la forme que vous désirez (j'ai fait un rectangle pour ma part) sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
18. Étaler de la ricotta sur le dessus puis disposer les légumes à votre convenance.
19. Enfourner 15 u2013 20 min à 200°C.