Biscuits à la fondue de Surimi, poireaux et beurre blanc nantais
Entrée 4 personnes 50 min 603 kcal
Préparation15 min
Cuisson35 min
Informations nutritionnelles
Énergie603 kcal
Lipides36,1 g
Glucides54,2 g
Protéines10,2 g
Fibres3,8 g
Sodium343,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Echalotes
- 2 Pincée Poivre
- 30 Gr Crème fraîche 15 %
- 1 Qte Oeufs
- 2 Pincée Sel
- 20 Gr Moutarde à l'ancienne
- 75 Gr Bâtons de surimi
- 50 Gr Sucre semoule
- 150 Gr Beurre doux
- 10 Cl Vin blanc
- 200 Gr Farine de blé
- 15 Cl Crème liquide
- 2 Cl Eau
- 0,5 Qte Poireaux
- 0,5 Qte Oignons
Préparation
- Préchauffer le four th.6 (180°C)
- Faire revenir dans une casserole l’oignon finement ciselé avec le poireau et le surimi coupé en fins bâtonnets.
- Saler et poivrer.
- Ajouter le vin blanc et la crème fraîche
- Faire cuire pendant environ 10 min jusqu'à épaississement de la crème
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel, l’œuf, l'eau et la moutarde
- Ajouter 100g de beurre fondu et pétrir de manière à former une boule
- Placer au frais pendant environ 30 min
- Étaler la pâte et l’écraser avec le dos d'une cuillère et terminer par un coup de fourchette
- Enfourner pendant environ 15 min
- À la sortie du four, disposer sur le croustillant la fondue de Surimi / poireaux
- Préparation de la sauce :
- Mettre une casserole sur feu très doux. Ajouter l’échalote hachée et le vin blanc. Saler et poivrer
- Laisser évaporer le vin et ajouter à cette réduction, la crème et le beurre coupé en petits morceaux en remuant constamment au fouet
- Retirer du feu.
- Napper le croustillant avec cette sauce