Polenta au plat, bacon, asperges
Plat principal 4 personnes 60 min 1 100 kcal
Préparation15 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 100 kcal
Lipides88,6 g
Glucides23,8 g
Protéines31,5 g
Fibres3,9 g
Sodium856,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Pincée Piments d'espelette
- 0,5 Qte Gousses d'ail
- 1 Pincée Sel
- 3 Pincée Piments
- 0,5 Qte Bouquets de persil
- 1,5 Qte Bouquets de coriandre
- 15 Cl Vinaigre de cidre
- 10 Qte Brins de ciboulette
- 12 Qte Asperges vertes
- 200 Gr Polentas
- 150 Gr Fromage râpé
- 60 Cl Eau
- 60 Cl Lait demi-écrémé
- 4 Pincée Sucre en poudre
- 8 Qte Tranches de bacon
- 150 Gr Beurre doux
- 2 Gr Cumin
- 4 Qte Oeufs
- 15 Cl Huile d'olives
Préparation
- Préparez la sauce coriandre.
- Coupez grossièrement la ciboulette, la coriandre et le persil, tiges comprises.
- Mettez-les dans une jatte, ajoutez les autres ingrédients et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse.
- (Cette sauce, qui se conserve quelques jours au réfrigérateur, peut aussi être servie avec de la viande ou un poulet rôti.)
- Lavez les asperges, coupez-leur le pied et fendez-les en deux dans la longueur.
- Faites cuire le bacon 10 mn sur feu doux dans une grande poêle.
- Augmentez le feu, puis ajoutez les asperges.
- Poursuivez la cuisson 3 à 5 mn selon votre goût.
- Retirez le bacon et les asperges, baissez le feu, puis cassez les œufs dans la poêle et faites-les cuire 3 mn dans les sucs du bacon.
- Faites chauffer le lait, l’eau et le beurre sur feu doux dans une casserole.
- Quand le liquide commence à frémir, versez la polenta en pluie.
- Ajoutez le fromage râpé, salez légèrement et remuez jusqu’à ce que le fromage ait fondu.
- Répartissez la polenta dans quatre assiettes creuses.
- Disposez dessus les œufs, le bacon, les asperges et nappez de sauce coriandre.
- Salez légèrement les œufs, parsemez d’un peu de piment d’Espelette et servez.
- (Selon votre convenance, arrosez d’un jus de citron au moment de déguster.)