Poires caramélisées à la crème

Préparation

1. Préparez la crème : faites bouillir le lait avec la vanille ouverte en deux.
2. Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre dans le terrine.
3. Ajoutez la Maïzena en fouettant.
4. Délayez la préparation peu à peu avec le lait.
5. Remettez sur le feu.
6. Dès les premiers bouillons, retirez la crème du feu.
7. Laissez refroidir.
8. Pendant ce temps, portez à ébullition 50 cl d’eau avec 150 g de sucre.
9. Pelez les poires, partagez-les en deux, épépinez-les.
10. Plongez les demi-poires dans le sirop.
11. Cuisez-les 10 min à petit feu.
12. Egouttez-les.
13. Laissez-les refroidir.
14. Coupez-les en lamelles.
15. Répartissez la crème froide dans 4 ramequins en terre.
16. Disposez-y les lamelles de poires.
17. Poudrez de cassonade.
18. Caramélisez les poires sous le gril du four très chaud.
19. Servez aussitôt.